ELIXIR DÉNOYAUTÉE
RÉCOLTE PRÉCOCE

 

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Cette merveille gastronomique est le nec plus ultra de notre gamme. Cueillies en récolte précoce, les olives sont dénoyautées avant de suivre les 10 étapes classiques de fabrication de l’huile d’olive. Sa partition aromatique se caractérise par un fruité vert, une saveur et un arôme plus marqués que les huiles produites de manière traditionnelle. Une huile d’une belle longueur en bouche, une amertume et un piquant surprenants pour la variété Arbequina. En moyenne, il faut 12 kg d’Arbequina pour obtenir 1 litre d’ELIXIR DÉNOYAUTÉE. 

 

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IDÉALE POUR...

ELIXIR DÉNOYAUTÉE se marie avec les salades au goût amer, les légumes grillés, la volaille et les poissons blancs. Parfaite pour la dégustation de fromages, elle tempère l'intensité des bleus, et sublime les fromages frais et à pâte molle.

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VOUS AVEZ DIT DÉNOYAUTÉE…? MAIS LE SAVIEZ-VOUS ! 

Né à Cadix au premier siècle après Jésus-Christ, l’agronome romain Lucius Moderatus Columella, grand connaisseur de l’olivier et de l’huile d’olive, note dans son ouvrage de référence sur l’agriculture à l’époque romaine : “Pour la fabrication de l’huile, les meules suspendues permettent la meilleure exécution car, selon la taille des olives, elles peuvent être abaissées ou relevées pour que le noyau ne se casse pas, ce qui gâche la saveur de l’huile“. Cuadrat a souhaité faire revivre cette tradition millénaire d’une huile d’olive dénoyautée, au fruité plus intense et à la robe d’un vert plus puissant. De récentes études démontrent que le dénoyautage permet d'améliorer la qualité organoleptique et nutritionnelle de l'huile d'olive. Ainsi, elle résiste mieux au phénomène d’auto-oxydation constaté dans les huiles obtenues à partir de broyeurs à marteaux.

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COMPOSITION

Dénomination : ELIXIR DÉNOYAUTÉE huile d’olive Vierge Extra AOP Les Garrigues
Quantité nette : 500 ml
Origine : Espagne
Ingrédients : Olives Arbequina

Date de conservation Minimale : 18-24 mois

Conditions de conservation : à conserver à l’abri de la chaleur et de la lumière

 

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VALEURS NUTRITIONNELLES POUR 100 ml

Valeur énergétique : 3450 kJ / 824 kcal

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