CHOISIR SON HUILE D'OLIVE
VIERGE EXTRA
Outre son extraction à froid, pour mériter cette appellation, une huile d’olive vierge extra ne doit pas dépasser le taux d’acidité autorisé de 0,80% (réglementation européenne). L’acidité des huiles d’olive Cuadrat Valley est jusqu’à 10 fois inférieure. De plus elle doit satisfaire aux critères suivants : le fruité, l’amertume, le piquant. À la dégustation, il ne doit pas y avoir de défauts.
MONOVARIÉTALE
Une huile monovariétale est réalisée à partir d’une seule variété d’olive. Les cuvées de Cuadrat Valley sont produites uniquement à partir de l’olive Arbequina. Elle révèle la typicité de son terroir : Les Garrigues, et du fruit dont elle est issue.
EXTRAITE À FROID
La pâte d’olive issue du broyage doit être extraite à une température inférieure à 27°C. L’huile d’olive qui en est le résultat conservera alors ses arômes et ses bienfaits nutritifs.
AOP
Les critères de l’Appellation d’Origine Protégée illustrent les particularités d’un terroir : le lieu de naissance (région), la production, le type de transformation et, bien sûr, le savoir-faire. Pour Cuadrat Valley, l’AOP Les Garrigues - la plus ancienne d'huile vierge extra enregistrée en Espagne, délivrée en 1975 et certifiée par l'Union Européenne en 1996 - est plus qu’un simple label.
CONDITIONNEMENT OPAQUE
Pour éviter son oxydation, l’huile d’olive doit être conservée à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’oxygène de l’air pour conserver ses bienfaits et son goût unique.
LES CUVÉES CUADRAT VALLEY
Nos huiles d’olive sont issues de la même variété d’olive, l’Arbequina, cultivée dans l’oliveraie familiale de Cuadrat Valley. Toutes sont “Vierge Extra AOP Les Garrigues”. Les différentes périodes de récolte de nos olives confèrent une différence de maturité dans le fruit et le fruité de l’huile, qui s’exprime dans nos quatre cuvées.
Toutes offrent un ardent fruité d'olives fraîches, avec des arômes verts d'herbe et d'artichaut, entrecoupés de subtiles notes d'amandes fraîches et de pommes. Et renferment tous les principes nutritifs essentiels : des acides gras (protection des maladies vasculaires), des molécules aromatiques (antioxydants), des vitamines A et E.
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ELIXIR DÉNOYAUTÉE : récolte 1ère semaine d’octobre
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ELIXIR : récolte 1ère semaine d’octobre
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L'OLI : récolte de novembre
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L'OLI BIO : récolte de novembre