油橄榄被采摘后,立即被运送到研磨工坊。经过凉水洗涤后,它们喧闹起舞,这就是所谓的研磨离心分离过程,旨在分离出油橄榄最精华的部分。

从十月份开始,秋天到来,夜晚渐渐凉爽。阿尔贝吉纳油橄榄慢慢变绿,渐渐成熟。当叶片颤抖掉落之际,就要进行采摘,介于青涩和成熟之间,才能达到最好的味觉效果。采摘的进行一直持续到冬季过半。

生产的过程要经历诸多繁琐的步骤。。。去除橄榄叶,将油橄榄用常温的纯净水洗净,然后进入关键的步骤研磨捣碎,即通过花岗岩砂轮将橄榄的果肉和果核一并研磨并搅拌。

研磨得到的油橄榄膏在接下来的压榨过程中完成它的华丽变身。被称为SCROUTINS的,由天然纤维或金属制作而成的压榨过滤网层,如图中层层重叠排列在一起。这些过滤网用来摊开摆放研磨成型的油橄榄膏。通过这些过滤网周而复始的压榨才能制造出特级水准且营养丰富的不透明状的液体。

什么是冷压以及为什么冷压?即便橄榄油和葡萄酒的制造工艺有着相似之处,但是它一直保持着自己的产品特征。通过离心分离机使水油分离。在魔法施展的过程中,必须保证研磨和压榨的温度不超过27°,才能生产出优质达标的珍贵橄榄油。

橄榄油是初榨后得到的天然植物萃取汁,富含日常所需的所有营养成分:脂肪酸(防止血管疾病), 芳香分子(抗氧化), 维他命A和E,以及油橄榄本身金褐色的可食用色素。初榨,它绝对无任何化学添加成分,未经加热提纯。